首先任何一次餐饮活动最基本要考虑的点是：时间段、餐饮场地、餐饮形式、菜单和价格、餐饮禁忌、就餐人数、服务员人数、音乐音响、清洁卫生、签单负责人等。
会展设计展台搭建认为餐饮活动的顺利进行，还要明确一些现场的环节：
1、从以往操作的经验可以得知，就餐人数不能依赖推测和想当然，应以会议实际签到人数为标准，让餐饮服务方提前做好准备。2、根据整体预算来确认餐饮标准，尽可能满足各国家、地方、民族的特殊用餐喜好，还要考虑一些民族的用餐禁忌。合理地分配用餐量，不要造成不够或过剩。
3、既然就餐人数可多可少，建议人数众多，众口难调，或外宾较多时，可采取自助餐形式，可适合不同人的口味，随吃随取。相反，中餐形式的围桌式，需考虑宾主身份安排座位。为了增添美好的气氛，会议组织者可考虑现场播放适当的音乐，以及一些精美的布置和欢迎横幅。
4、关于餐饮的时间安排，考虑到下午的正常会议进度，午餐时间以1小时为宜，而晚餐可适当延长就餐时间，因为可以有颁奖和答谢环节营造气氛。
5、就餐者需要有餐券才能就餐，在会议签到时随签到资料一并发放，就餐时可由餐饮服务方收回。还有一种形式是凭参会证就餐。
展览搭建总结餐饮活动原则：
1.就餐者没有吃好或组织者没有安排好，就餐者一定会背后相互议论；2.餐饮的成本是为了得到它而放弃的东西；
3.有经验的会议组织者会更多地考虑绝大部分就餐者的感受；
4.晚餐的效果往往比午餐的效果更好，更能让就餐者获得好的就餐体验；
5.高质量的餐饮能使每个就餐者状态更好；
6.餐饮活动通常是社交活动的一个有效平台；
7.餐饮活动有时可以改善参会效果；
8.餐饮活动的质量取决于食品的质量与组织者提供的周到服务；
9.当餐饮量过剩时，就餐者一定不会抱怨，但是当餐饮量不足时，就餐者一定会报怨甚至是投诉；
10.会议餐饮的质量是由就餐者决定的。
愉快的用餐环境能快速的拉近双方的关系，让彼此放下戒备更好的交流。会议中好的餐饮也能体现主办的用心和专业程度。那么展览设计和搭建方面也可以根据场地需求来设计一个小的餐饮区让客户能坐下喝杯咖啡，合作几率也会大大提升。
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